我做牛肉的方法是，按一斤牛肉逆紋切片，加...

我做牛肉的方法是，按一斤牛肉逆紋切片，加鹽（比平時做肉片略多點），分次加入蔥薑汁水一兩，雪碧二兩（沒有雪碧加糖，雪碧自帶碳酸氫鈉），加衚椒粉。順時針攪動肉片（或上下反複挑起肉片）直至牛肉片吸飽水份表麪發粘，再加一個蛋清攪拌均勻後加入兩勺澱粉。最後用油封膜，放保險存放半小時。炒出來的牛肉絕對又嫩又滑。
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