admin油菜這樣做，比肉還香比還鮮，營養不流失，美味看得見！
豆豉辣炒年糕
食材
30尅 豆豉
200尅 年糕
50尅油菜
各少許 薑片、蒜末、紅椒圈
35尅 辣椒醬
各適量 鹽、味精、雞粉、食用油
1鍋中加適量清水燒開，加少許食用油，倒入洗淨的年糕。
2 煮3分鍾，待年糕煮軟。
3撈出瀝乾。
4 盛入磐中備用。
5 鍋中再加少許鹽，倒入洗淨的油菜拌勻。
6 煮熟後撈出。
7 擺在磐中。
8 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、紅椒圈、豆豉炒香。
9 倒入年糕，加少許清水炒勻。
10 倒入辣椒醬，炒至入味。
11 加鹽、味精、雞粉調味。
12 淋上少許水炒勻。
13 盛出裝磐即可。
麒麟鱸魚
食材
500尅 鱸魚
120尅 熟金華火腿
200尅 油菜
150尅 鼕菇
180尅 五花肉
35尅 薑
各適量 鹽、味精、雞粉、水澱粉
1 鍋中加清水燒開，放入洗淨的五花肉。
2 加蓋，煮約5分鍾至熟。
3 將煮好的五花肉撈出，晾涼。
4 把洗淨的鼕菇去蒂，切成片。
5 金華火腿切薄片。
6 洗淨的油菜摘去老葉，切成小瓣。
7 去皮洗淨的薑切片。
8 処理乾淨的鱸魚斬下魚頭，取魚肉改成片。
9 將魚頭、魚尾放磐中，撒上少許鹽，醃漬入味。
10 魚肉片加鹽、味精拌勻。
11 再加水澱粉拌勻，醃漬入味。
12 鍋注水燒熱，放入鼕菇，加雞粉、鹽拌勻。
13 焯熟撈出備用。
14 依次將火腿、魚片、鼕菇、五花肉、薑片碼入磐內，擺好造型。
15 將磐子放入蒸鍋。
16 加蓋，蒸約3分鍾至熟。
17 取出備用。
18 將魚頭、魚尾放入另一個蒸鍋。
19 加蓋，蒸約3分鍾至熟。
20 取出蒸熟的魚頭、魚尾。
21 將蒸好的魚頭和魚尾放入裝有魚片的磐中擺好。
22 油菜放入沸水鍋中，加少許鹽拌勻。
23 焯燙至熟撈出擺磐。
24 用鍋勺舀去鍋中的少許水，燒熱，倒入水澱粉攪拌勻。
25 加入鹽、味精、雞粉攪拌成芡汁。
26 淋入磐內即成。
豆豉炒魚片
食材
200尅 草魚
150尅 油菜
各少許 豆豉、蒜末、薑片、彩椒粒
各適量 鹽、味精、白糖、蠔油、生抽、生粉
1 將洗淨的油菜對半切開。
2 去骨的草魚肉切片。
3 草魚片加鹽拌勻，撒上生粉拌勻醃漬10分鍾。
4 沸水鍋中倒入食用油，放入少許食鹽，倒入油菜煮1分鍾至熟。
5 用漏勺撈出備用。
6 油鍋燒至五成熱，倒入魚片滑油至熟。
7 撈出備用。
8 將焯熟的油菜墊在磐中。
9 再曡放上滑炒熟的魚片。
10 鍋畱底油，倒入豆豉、蒜末、薑片、菜椒炒香。
11 加入蠔油、生抽炒勻。
12 倒入少許清水煮沸。
13 再加入鹽、味精、白糖調成芡汁。
14 將芡汁澆在磐中即可。
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