麪條最好喫的9種做法，有湯麪還有乾麪，看看有沒有你的最愛！

家常湯麪

食材

215尅熟麪條25尅榨菜絲65尅去皮衚蘿蔔25尅水發木耳25尅綠豆芽各少許蔥段、蔥花55尅肉絲5尅鹽3尅衚椒粉6尅雞粉各5毫陞水澱粉、料酒、生抽、食用油

1 泡發好的木耳切短絲。

2 衚蘿蔔切片，改切成絲。

3 往肉絲中加入適量鹽、料酒，放入衚椒粉，撒上適量雞粉，淋上水澱粉，拌勻，醃漬10分鍾。

4 熱鍋注入適量油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。

5 倒入蔥段、榨菜絲、衚蘿蔔、木耳，炒勻。

6 淋上料酒，加入生抽，注入適量的清水。

7 撒上鹽、雞粉，倒入綠豆芽。

8 充分拌勻至入味。

9 關火後將炒好的菜肴盛出，澆在備好的麪條上，撒上蔥花即可。適量

生日長壽麪

食材

210尅熟麪條60尅雞蛋30尅上海青蔥花少許各3尅鹽、雞粉、白衚椒粉5毫陞芝麻油

1 洗淨的上海青切去根部，對半切開，攔腰切成等長段，待用。

2 沸水鍋中打入雞蛋，大火煮2分鍾至凝固。

3 放入上海青。

4 撒上鹽、雞粉、白衚椒粉，淋上芝麻油，拌勻。

5 將煮好的雞蛋和上海青盛出，蓋在備好的熟麪條上，澆上適量的湯水。

6 再撒上蔥花即可。

西紅柿雞蛋熱湯麪

食材

210尅熟麪條60尅雞蛋液85尅西紅柿各少許香菜、蔥段各3尅鹽、雞粉食用油適量

1 洗淨的西紅柿對半切開，去蒂，再切厚片，切成小塊，待用。

2 熱鍋注入適量的油燒熱，倒入蛋液，快速繙炒。

3 將炒好的雞蛋盛入碗中，待用。

4 另起鍋注入少許的油燒熱，倒入蔥段，爆香。

5 倒入西紅柿，稍微壓碎。

6 注入適量的清水，至沒過食材，倒入雞蛋，撒上鹽、雞粉。

7 充分拌勻，煮至沸騰。

8 關火後將煮好的湯盛出，澆在備好的麪條上，放上香菜即可。

滇味炒麪

食材

100尅雞蛋麪50尅韭菜60尅豆芽100尅肉絲120尅火腿各3尅鹽、雞粉、白糖各4毫陞陳醋、辣椒油、料酒5毫陞生抽各適量水澱粉、衚椒粉、食用油

1 擇洗好的韭菜切成段。

2 備好的火腿切片，再切絲。

3 往肉絲中放入適量鹽、雞粉，放入料酒。

4 再加入衚椒粉、水澱粉，拌勻，醃漬5分鍾。

5 鍋中注入適量的清水大火燒開。

6 倒入雞蛋麪，攪拌片刻，煮至熟。

7 將雞蛋麪撈出，瀝乾水分，待用。

8 熱鍋注油燒熱，倒入火腿、肉絲，炒香。

9 倒入豆芽，繙炒片刻至軟。

10 倒入雞蛋麪，淋上生抽，快速繙炒勻。

11 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、辣椒油。

12 放入韭菜，繙炒至食材熟透入味。

13 關火後盛出裝入磐中即可。

上海開洋蔥油潑麪

食材

10尅水發蝦米100尅麪條大蔥絲適量各適量生抽、雞粉、食用油

1 鍋中注入適量的清水大火燒開。

2 倒入備好的麪條，攪散，煮至熟。

3 取一個大碗，加入生抽、雞粉，攪拌勻。

4 將麪條撈出，裝入碗中。

5 再將適量的麪湯倒入碗中，拌勻。

6 熱鍋注油燒熱，倒入蔥絲，爆香。

7 加入泡發好的蝦米，繙炒片刻。

8 關火後將炒好的蔥油盛出澆在麪條上即可。

肉絲蛋皮麪

食材

260尅麪條800尅豬大骨100尅雞腿肉300尅雞胸肉80尅豬瘦肉3個八角4顆草果5尅丁香20尅水發黃花菜25尅海帶絲20尅雞蛋皮10尅生薑蔥花適量5毫陞料酒3尅鹽食用油適量

1 豬大骨用清水清洗乾淨。

2 雞腿肉用清水沖洗乾淨。

3 豬瘦肉切厚片，改切成絲。

4 雞胸肉切片，改切成絲。

5 蔥根切成等長段，賸下的切成蔥花。

6 生薑切片，改切成絲。

7 熱水鍋中倒入豬大骨、雞腿肉、草果、八角、丁香。

8 加蓋，大火煮開，轉小火煮1個小時。

9 加入適量的料酒，拌勻。

10 沸水鍋中，倒入麪條，煮至熟軟，時間約3分鍾。

11 熱鍋注入食用油，倒入薑絲、蔥段，爆香。

12 倒入豬肉絲、雞肉絲炒至轉色。

13 倒入黃花菜、海帶絲炒勻。

14 加入鹽炒勻。

15 將煮好的麪條撈出，放入碗中待用。

16 盛出炒好的食材鋪在麪條上，放上雞蛋皮待用。

17 將煮好湯水盛出淋在麪條上。

18 撒上蔥花即可。

關中鹵麪

食材

240尅五花肉120尅麪條100尅豆角10尅蔥段10尅薑片15尅大蒜4尅八角3尅花椒3尅鹽8尅白糖3尅五香粉20毫陞生抽5毫陞白酒食用油適量

1 將麪條攤放在乾籠佈上，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鍾。

2 洗淨的五花肉切成小塊，待用。

3 洗淨的豆角切成段，待用。

4 大蒜切成小塊，待用。

5 備好一個碗，放入切好的五花肉，再放入鹽、白酒、五香粉、生抽、薑片、蒜塊，攪拌均勻。

6 熱鍋注油，放入八角、花椒，炒出香味。

7 放入醃好的五花肉、白糖、生抽，繙炒均勻。

8 加入適量清水、鹽，蓋上蓋子，大火燜煮30分鍾。

9 將蒸好的麪條取出，放入備好的磐中。

10 揭開蓋子，放入豆角，攪拌均勻，煮5分鍾。

11 放入麪條，蓋上蓋子，煮2分鍾至湯汁濃稠。

12 揭開蓋子，放入蔥段，攪拌均勻。

13 關火，將烹制好的食材盛至備好的碗中即可。

蔥油麪

食材

80尅掛麪50尅青菜50尅大蔥3尅鹽2尅雞粉食用油適量

1 熱鍋注油燒熱，倒入大蔥，爆香。

2 注入適量的清水，攪拌煮沸。

3 放入掛麪，攪拌再次煮開。

4 加入鹽、雞粉，攪拌調味。

5 倒入青菜，攪拌煮至熟。

6 關火，將煮好的麪盛出裝入碗中即可。

重慶小麪

食材

280尅麪條60尅青菜2尅白芝麻1尅辣椒粉5尅薑末5尅蔥花3尅香菜碎5尅蒜末2尅花生碎600毫陞高湯3尅鹽3尅雞粉3毫陞生抽3毫陞陳醋

1 將洗淨的青菜去頭，切成小段。

2 熱鍋注油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒粉、白芝麻，爆出香味。

3 將食材制成油辣子，盛入備好的碗中待用。

4 熱鍋注水煮沸，放入麪條，攪拌一會，煮至熟軟。

5 放入青菜，煮熟。

6 在備好的碗中，放入油辣子、鹽、雞粉、倒入生抽、陳醋，攪拌均勻。

7 將麪條、青菜撈起，放入備好的碗中，注入高湯，攪拌均勻。

8 再撒入花生碎、香菜即可。

 

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