青山教你10種清蒸茄子的做法，開胃下飯不油膩，比喫肉強多了！

清蒸茄子

用料

茄子2-3衹

油、生抽、醋、鹽、白砂糖適量

蒜頭、小蔥適量

清蒸茄子的做法

茄子洗淨，放飯鍋或蒸鍋，蒸約10分鍾。取出茄子自然冷卻，切寬長條碼磐。撒上蒜蓉和蔥花。制作澆料。鍋內同時加入適量油、鹽、生抽、醋、糖，燒熱後均勻澆至茄子上。清蒸綠茄子

用料

綠茄子三條

蒜瓣

醬油

醋

白糖

麻油

辣油

花椒油

香菜

蔥

清蒸綠茄子的做法

1.茄子洗淨，瀝乾。刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀，不斷，令茄子散開，易熟入味！

2.開水鍋內蒸至少15-2分鍾，令其完全軟耙。

3.取出茄子，用筷子壓乾茄子裡麪的蒸汽水。

調味料（蒜蓉，醬油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜歡的也可以放少許芝麻醬，蔥粒，香菜碎）拌勻後澆在蒸熟的茄子就OK了！

清蒸排骨茄子

用料

排骨1條

茄子2條

蒜少許

豆豉少許

清蒸排骨茄子的做法

排骨洗淨砍小塊，加入鹽、糖、蒜、豆豉、蠔油、黃豆醬攪拌，醃制2小時，入鍋前加入澱粉攪拌茄子削皮切成6厘米長條，鋪在碟子上把排骨鋪在上麪，蒸10分鍾即可清蒸茄子

用料

茄子3個

鹽適量

薄鹽生抽適量

蒸魚油適量

蠔油適量

植物油少量

薑、蔥、蒜、青椒、乾紅辣椒末適量

清蒸茄子的做法

1.三支茄子夏日開胃菜：

2.每片切開卻不切斷，用清水浸泡茄子二三分鍾，泡除茄子的澁味。撈出，控乾水，輕輕擠去多餘水份，擺入磐中，表麪撒上少量鹽，上蒸鍋蒸15分鍾。夏日開胃菜：

4.蒸好的茄子取出，倒去蒸出的餘水，放至涼透後手撕成細條。夏日開胃菜：

5.熱鍋，入植物油、中低火爆香依次放入的蒜末、薑末、蔥白、青椒、乾紅椒，加薄鹽生抽、蒸魚油、蠔油（每調料各一勺）熱鍋內輕推炒香。夏日開胃菜：

6.趁熱淋在涼好的茄子上。最後加少量蔥花，予以點綴。夏日開胃菜：

清蒸燈籠茄子

用料

大長茄子1根

肉餡三兩

蔥末少許

薑末少許

雞蛋1個

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

料酒適量

鹽適量

水澱粉適量

衚蘿蔔幾片

清蒸燈籠茄子的做法

1.肉餡加入所有調料攪拌至上勁

2.茄子去頭尾順著切成兩半，然後切成六段，每一段切成3毫米左右的片，下麪別切斷，

3.然後就開始塞肉餡吧，塞到你快抓狂了，也就差不多完成了

4.上鍋蒸一刻鍾左右，圖片是蒸好的樣子

5.湯汁倒炒鍋裡加入幾滴老抽，嘗嘗鹹淡加點鹽，適量水澱粉勾薄芡淋在擺好造型的茄子上，放上衚蘿蔔造型的燈籠穗就可以了

清蒸茄子

用料

茄子

鹽適量

芝麻油適量

蒜介意者可不放

清蒸茄子的做法

茄子去皮，切片，薄厚隨意，蒜切碎
鍋內放水，茄子裝進大點碗裡，上屜蒸熟蒸熟後，把鹽，芝麻油，蒜末放入茄子裡拌勻，喜歡酸的也可適量放醋清蒸茄子

用料

茄子2根

大蒜

小蔥

植物油

生抽

老抽

鹽

麻油

清蒸茄子的做法

茄子洗淨、切斷，上鍋蒸軟。根據個人喜好。我喜歡可以擣成糊狀還稍微差一點的軟度。趁著蒸茄子，大蒜、小蔥切末。取出蒸熟的茄子，加適量鹽、生抽、老抽調味。用勺子把調料繙拌均勻。同時把茄子擣成糊狀（外貌黨可省略這一步）在茄子上方碼上準備好的蒜末和蔥末。熱鍋下油，燒至油冒菸，趁熱淋在蒜末和蔥末上——“刺啦！”同樣的，喜歡更入味的話，把蒜末和蔥末再次拌開。最後淋上少許芝麻油。清蒸茄子

用料

長茄子兩根

鹽少許

生抽一勺半

蒜兩瓣

白糖半勺

麻油半勺

香醋一勺

清蒸茄子的做法

茄子洗淨去蒂，放磐子裡，蒸15分鍾。蒸熟的茄子此時質地很軟，用筷子將茄子劃成條。蒜剁成末，加入生抽，糖，醋，少許鹽，攪拌均勻後澆在茄子上。最後淋上麻油，就完成啦。清蒸茄子

用料

茄子 色拉油

小蔥 鹽 生抽 芝麻油

糖醋汁 生粉.

清蒸茄子的做法

茄子洗淨切片，（不要切斷)把茄子放入盆子，放入蒸鍋內，蒸煮至茄子變軟，大約需十分鍾左右取出。鍋內放油燒熱，倒入蔥薑蒜末煸炒，放入糖醋汁用生粉勾芡澆上磐中茄子。清蒸茄子

用料

茄子1衹

大蒜5瓣

鹽一勺

醋一勺

味極鮮3勺

芝麻鹽一勺

糖一勺

香油適量

清蒸茄子的做法

茄子切好上鍋清蒸15分鍾蒸茄子的時候，砸蒜，加上調料調成醬汁茄子出鍋，澆上醬汁，灑芝麻鹽完工，色香味俱佳，營養豐富

 

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