都說這些香料和羊肉配，被人們忽略的這種常用香料它和羊肉也很搭

提到羊肉搭配的香料，相信很多朋友第一時間就會想起孜然，畢竟這些年來伴隨著燒烤的風靡，孜然搭配羊肉燒烤已經成爲一種家喻戶曉的存在。除了孜然，對於香料有所了解的朋友應該還會想到小茴香，畢竟隨著蘭州拉麪的步伐，小茴香也是不少朋友認可的羊肉搭配香料。

除了上麪兩位名氣較大的香料外，草果也是很多朋友知道的用於搭配羊肉的香料。而在我們常用的香料之中，還有另外一位角色，它和羊肉也是十分不錯的搭档，它就是常用的薑科香料之一“良薑”了。

良薑，最初以蠻薑之名被記錄，後來幾番周折之後才有了良薑之名。良薑和生薑、沙薑一樣被廣東人譽爲三薑，它之所以會得到人們的青睞，主要還是它有著生薑去異味的能力，卻不會和生薑一般對肉質嫩滑感有所折損，這或許也是潮汕一帶的人們用它搭配羊肉的原因。這裡特別提一下，潮汕地區常說的南薑，它其實就是新鮮狀態的良薑，潮汕人對於南薑的喜愛毋庸置疑，所以良薑作爲南薑的乾制品，用它和羊肉搭配也就可以理解了。

良薑不僅可以單獨的搭配羊肉熬煮，它和我們常用於羊肉的幾種香料，例如我們上麪提到的草果、小茴香等，它也是可以搭配使用，而不顯得突兀。對於一些油膩度較高的羊肉，或者是用於熬制味道較爲濃鬱的羊肉底湯，良薑的加入不僅可以助力消除膻味，同時它還能對於膩感的調節，這種做法就像是有些師傅喜歡在羊肉湯裡加香菜籽、百裡香等的一樣。良薑不僅是一種常用的香料，它對於羊肉也有很多的契郃処，下次烹飪羊肉的時候，可別忽略了良薑這位清新的小夥伴哦。

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