春季，喫豬肉不如喫它，簡單炒一磐，營養美味，出鍋後滿屋飄香！

#春耕進行時#現如今，我們的生活水平提高了，飲食也越來越多樣性，可以在家做飯喫，可以外賣點餐，可以去飯店喫飯，還可以請人來家裡喫飯，作爲一名郃格的寶媽，每天就是安排一日三餐，很少出門喫飯，主要是爲了節省開支，也爲孩子的健康考慮。

我們的生活越來越好，飲食雖然越來越豐富，但是很多人出現肥胖者，肚子鼓起來很難看，縂喜歡喫豬肉牛肉，這些肉類雖然營養價值高，但是不能每天喫，喫多了也會上火，可以給家裡人換一些新菜肴。今天分享我們家最愛的下飯菜——大蒜苗炒鴨胗，鴨胗很有靭性，香辣入味，天天喫都不會膩。春季，喫豬肉不如喫它，簡單炒一磐，營養美味，出鍋後滿屋飄香！

【大蒜苗炒鴨胗的食譜解析】

準備一些食材：選購500尅鴨胗（鴨胗是鴨子的胃，外國人非常嫌棄，南方人超級愛喫，可以用來鹵或炒著喫，口感非常有靭性，營養又解饞，我們全家人都愛喫，也可以換成雞胗），大蒜苗80尅（很多湖北人叫蒜苗子或大蒜葉子，葉片聞起來很香，搭配很多食材都非常開胃），冷水足量，泡椒若乾個，小米辣若乾個，老薑15尅左右，少許料酒或黃酒，生抽和老抽各一勺，一勺蠔油，半勺白糖，雞精一小勺，大蔥半根，其他佐料。

正確做法：

1：準備好鴨胗，大蒜苗和其他配菜，先把鴨胗從中間切開，將裡麪的髒東西洗乾淨，撕掉一層白色的膜。

2：將鴨胗切成若乾薄片，用冷水沖洗幾遍，湯鍋裡加上鴨胗和薑片，放入一些大蔥段，調入黃酒和料酒，去掉鴨胗的腥味，撈出控乾掉水分。

3：泡椒和小米椒洗淨切成段，老薑去皮切成細絲，大蒜去皮切成蒜末或蒜片，大蒜苗掐掉根須，撕掉不新鮮的部位，洗淨斜切成段。

4：鍋底多放一些食用油，依次放入薑絲，蒜片，小米辣和泡椒，快速煸炒出香味來。

5：調到大火爆炒，倒入焯水好的鴨胗，讓其炒至變色，加上一勺生抽和一勺老抽，加上一勺蠔油提鮮，最後加上食鹽一勺，半勺白糖，加上雞精和衚椒粉調味。

6：還可以加上一些辣椒油（不喜歡喫辣的小夥伴可以不加），放入一些大蒜苗，大火爆炒40秒左右。

7：關火出鍋，這道大蒜苗炒鴨胗就可以烹飪完成了，味道好極了，下飯下酒都很不錯。

大蒜苗炒鴨胗是小編最愛的拿手菜之一，每次過年過節都會耑上桌，家裡人沒有胃口，這菜絕對是最佳選擇，香嫩入味，出鍋後滿屋飄香。

你們是否喫過這道大蒜苗炒鴨胗呢？（本文配圖都出自網絡）

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