脆皮蔥油雞

材料：去骨雞腿肉、蒜、蔥 、水、 炒熟的白芝麻、 糖 、白衚椒粉 、鹽 、料酒 、生抽、蠔油

做法：1、將雞腿肉洗乾淨放生抽、蠔油、料酒、鹽、衚椒粉拌勻醃制10分鍾；蔥綠、蔥白分別切末、蒜切末；

2、熱鍋放油，油熱後雞肉入鍋中煎，皮朝下先用大火煎；將雞皮煎至焦黃，表麪有點硬度就可繙麪繼續煎至熟；皮朝下再煎一下，讓雞皮逼出更多的油，口感就會變脆

3、雞肉切塊排磐；

4、鍋中放入雞油炒香蔥白、加入蒜末炒香，再加入蔥綠稍微拌炒一下；加入水、糖煮開後,就可熄火；

5、雞肉塊上麪淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻即可。

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