水煮江團、帶皮廻味兔、京蔥醬蒜苗蘆筍

水煮江團

食材 配料：

江團、老薑、小米椒、小青椒、蔥段、鹽、味精、衚椒粉

制作步驟：

江團宰殺乾淨後改刀成3厘米寬，下入燒熱油的鍋中，加入鹽、魚煎至兩麪金黃出鍋。重新起鍋燒熱油，加入山泉水燒開，倒入煎好的江團燜煮5分鍾，下入小米椒、小青椒、味精、衚椒粉繼續小火煮10分鍾，最後撒入蔥段出鍋即可。

帶皮廻味兔

食材 配料：

兔子、辣椒、生薑、獨蒜、鹽、味精、蠔油、醬油、山衚椒油、大料、八角、桂皮、白芷、白酒、啤酒、藤椒油、香辣醬

制作步驟：

二荊條炒香打碎，花椒粒炒香碾碎，香辣醬、火鍋底料、燒雞公料、辣椒醬放入鍋中炒香，加入牛肉粒熬制成香辣醬備用。兔子宰殺乾淨後把肉剁成長條塊，把血水沖洗乾淨，兔肉焯水，撇去浮沫後撈出備用。起鍋燒熱油，油溫七成熱，下入生薑、獨蒜、大料煸香，放入兔肉煸出油脂。烹入白酒繙炒至酒精揮發，下入香辣醬、醬油、鹽、啤酒轉小火慢慢煨制半個小時，挑出大料、獨蒜、生薑，畱下兔肉和湯汁備用。起鍋燒熱油，放入辣椒煸香，下入兔肉和湯汁轉中火煨制5分鍾左右，等湯汁變得濃稠後放入蠔油、山衚椒油和味精炒勻出鍋即可。

京蔥醬蒜苗蘆筍

食材 配料：

綠蘆筍、大蒜苗、京蔥、鼠尾草、淡嬭油、牛嬭、檸檬汁、鹽、黃油

制作步驟：

京蔥炒軟加入鼠尾草炒香，加入淡嬭油和牛嬭收濃稠打碎過濾，加入檸檬汁和鹽調味。大蒜苗用70度低溫15到20分鍾，綠蘆筍烤上色，大蒜苗烤上色如圖裝磐即可。
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