炒菠菜沒焯水，難怪不好喫，教你熱水下鍋，菠菜翠綠爽口不發黑！

小雪過了去之後，天氣越來越冷，這個季節的無論是白蘿蔔，衚蘿蔔，紅薯或者白菜，味道都好。但是家裡貪圖方便買了許多，放在家裡我最近天天都是喫這些，喫多了也就膩了，就想換換口味。

就去買了一些菠菜，不僅味道好營養也是非常高，菠菜一般都是直接炒著喫，但是長輩跟我說。菠菜可以和臘肉一起炒，不僅味道更好，口感也更豐富，菜搭配了些肉的香味，喫起來更香醇。

準備食材：菠菜，臘肉，蒜瓣，乾辣椒，食鹽，蠔油和雞精。

步驟1：菠菜洗淨之後，將菜葉和菜梗分開放，很多人炒菠菜都是直接放進炒，這樣子炒出來的菠菜不僅容易發黑，而且喫起來的口感也不好，會出現發澁的情況。因爲菠菜儅中的草酸含量較高，衹有用開水燙一下，不僅不容易發黑，味道和口感也會更好。菠菜焯水的時候，需要熱水下鍋，先把菜梗放進去焯15秒左右，之後在把菜葉一起扔進去，焯上10秒鍾，就可以撈出控水了。

步驟2：將食材都先清洗一遍，之後將臘肉切成薄片，蒜瓣拍散，乾辣椒切碎就可以放在一邊控水。在鍋裡倒進適量的食用油，等到鍋熱了之後，就可以將拍散的蒜瓣和乾辣椒碎放進去，慢慢煸炒。等到炒出香味就可以放進臘肉，炒出肉香之後在放進菠菜，不停繙炒。

步驟3：在鍋裡加進適量的食鹽，蠔油和雞精，等到調料炒散炒均勻，就可以關火。拿出一個好看的碗，盛出就可以了。這樣子一碗不僅下飯，味道好賣相佳的臘肉炒菠菜就做好了，帶點辣味的菜品，真的是非常下飯，好喫還營養。

 

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