【步驟圖】純玉米麪發麪小餅、窩頭的做法

步驟1

100度開水一邊澆入玉米麪一邊快遞攪拌至沒有乾粉。水量以沒有乾粉爲宜。晾溫後均勻撒入酵母，揉麪至看不見酵母顆粒。一定要溫的，用手腕試，溫的即可。

步驟2

揉成光滑麪團蓋塑料保鮮膜醒發一個半小時左右。發好的玉米麪一戳下去有空氣感，麪團出現松軟小洞。發麪的時間是個大概，一個小時左右的時候可以戳一下感覺一下，不行就再等一會兒。

步驟 3

發好的麪加少量乾玉米麪揉成光滑麪團，加多少乾玉米麪不重要，衹要揉成光滑不粘麪板的麪團即可。少量多次添加。

步驟 4

將麪團滾成圓柱型切成小段整理成窩頭狀

步驟 5

水燒開上汽，把窩頭放入鍋中蒸10分鍾即可出鍋食用。

步驟 6

蒸好後的樣子

步驟 7

第四步的小麪段整理成餅狀，鉄鍋將油燒熱煎至兩麪金黃即可食用。

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