食品美味的最佳溫度

1. 加熱牛嬭以60～70℃爲宜。此溫度既可達到殺菌消毒之目的，且能保持牛嬭味道鮮美。

2. 用50～60℃的水沖蜂蜜。過熱的水不僅使其味道變酸，還會使蜂蜜中的酶類物質變性。

3. 放味精的最佳溫度爲70～90℃。這是味精溶解度最好的溫度，此時鮮味也最濃，還能避免高溫使其産生毒性。

4. 煎炸海鮮時海鮮內部的溫度達到70℃爲好。煎炸海鮮的油溫過低易引起腹瀉，溫度過高時蛋白質則會凝固，使其不易消化，也會有損美味。

摘自《科爾沁都市報》

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