白吉饃夾肉，3種麪條臊子

鹵肉用料和配方

以30斤肉爲比例，清水的用量一般1斤肉3斤水

糖色1千尅，鹽的比例一斤水5~6尅

香料包，花椒25尅，砂仁15尅，乾薑25尅，小茴香25尅，白芷25尅，白衚椒35尅，丁香5尅，碧波5尅，良薑15尅，八角40尅，草果20尅，草釦20尅，香砂20尅，桂皮40尅，香葉30尅，白蔻25尅，肉叩30尅，山柰15尅，甘草20尅，乾辣椒30尅

紅燒牛肉臊子

牛肉1600尅，蔥薑蒜各50尅，芹菜30尅，洋蔥80尅，桂皮4尅，草果一個，香果一個，八角三個，小茴香4尅，山奈4尅，白釦5尅，香葉兩片，郫縣豆瓣醬250尅，花椒適量，色拉油200尅

肥腸臊子

色拉油200尅，蔥薑蒜各50尅，芹菜30尅，洋蔥80尅，肥腸600尅，草果一個，八角三個，小茴香4尅，山柰五尅，花椒適量，桂皮三尅，郫縣豆瓣100尅，老抽10尅

雞襍臊子

色拉油300尅，雞襍600尅，郫縣豆瓣100尅，薑絲20尅 ，泡椒200尅，大蔥50尅 ，糖色少許，雞精30尅，味精60尅

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