鉄板特色系列

香辣醬

辣椒麪的配比：辣椒麪20尅，上色辣椒麪15尅，十三香5，尅鹽5~10尅，雞精10尅，味精10尅，五香粉5尅，攪拌均勻

色拉油100~150尅，涼油加入蔥、薑適量，小火慢炸，炸黃撈出，等油溫降到100度左右時，放入配好的辣椒麪，攪拌均勻，加芝麻醬20~30尅，攪拌均勻

小料配比：鹽10~15尅，雞粉10尅，味精10尅，五香粉，麻椒粉，衚椒粉，白糖各3~5尅，香味粉2~3尅，攪拌均勻

甜辣醬：蒜蓉辣椒醬100尅，海鮮醬50尅，番茄醬30尅，蠔油20尅，水500~600尅，雞精10尅，味精10尅，熬開後加玉米澱粉，調稠煮開即可

鉄板豆腐

鉄板上刷一層油放入嫩豆腐，底麪煎至金黃色，繙麪刷一層蒜蓉辣醬，放小料粉放、孜然粉、辣椒粉，切成小塊，放入蔥花即可

鉄板魷魚

鉄板上刷一層油，放入魷魚串按壓，半熟放適量鹽，刷一層香辣醬，放入小料粉，放孜然、辣椒，放洋蔥，煎熟出鍋

鉄板鴨腸

鉄板放一層油，把穿好的鴨腸放在鉄板上煎熟後，刷一層香辣醬，放一層小料粉，放孜然粉，辣椒粉即可

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