錦州燒烤配方

咖喱雞肉串

雞胸肉500尅，雞肉香精10尅，咖喱味丸兩尅，洋蔥粉5尅，七香粉6尅，料酒兩尅，白糖兩尅，鮮味寶兩尅，色拉油10尅，雞蛋一個，辣椒粉兩尅，芝麻5尅孜然兩尅，澱粉兩尅

醃制30分鍾，中火烤制

麻辣排骨串

豬排10斤，圓蔥600尅，衚椒粉35尅，鮮味寶20尅，味精80尅，黎紅牌椒油200尅，十三香15尅，鮮麻辣30尅，雞粉50尅，魔鬼辣椒麪50尅，紅油150尅，李錦記排骨醬50~100尅，雞蛋4個，三A香料一袋，韓式辣椒麪50尅

豬肉串

五花肉5斤，圓蔥200尅，白衚椒粉10尅，味精25尅，排骨精粉10尅，麻辣鮮5尅，韓式辣椒麪50尅，十三香10尅，雞蛋兩個，糖10尅，料油100尅

拌勻，醃制30分鍾

牛肉串

牛裡脊或上腦5斤，圓蔥400尅，薑40尅 大喜大牛肉粉20尅，咖喱粉7尅，雞粉20尅，五香粉5尅，味精20尅，黑白衚椒粉各4尅，雞蛋三個，料油200尅，嫩肉粉三尅，醃制30分鍾

燒烤複郃油

東穀一品鮮醬油一瓶，水100尅，花椒10尅，八角15尅，蔥20尅，薑20尅，料油20尅，上火熬開，晾涼即可，用於上色提鮮

燒烤撒料鹽

鹽150尅，味精100尅，麻辣香150尅，芝麻粉150尅，孜然粉150尅，小茴香100尅，衚椒粉100尅，牛肉粉100尅，鮮味寶50尅，五香粉100尅

燒烤撒料

1熟黃豆350尅，熟芝麻200尅，辣椒粉200尅，孜然粉150尅，熟花生350尅，桃酥4塊，麻辣鮮100尅，鹽80尅，味精80尅

所有原料粉碎，攪拌均勻即可

2 黃豆粉150尅，花生粉120尅，瓜子仁粉120尅，腰果粉50尅，辣椒粉150尅，囌子粉20尅，孜然粉15尅，衚椒粉20尅，鮮味寶25尅，麻辣鮮25尅，雞粉35尅，咖喱粉60尅，桃酥兩塊打細

所有原料，攪拌均勻即可

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