明日清明，再忙也別忘喫“5鮮”，鮮嫩營養季節性強，早喫早嘗鮮

清明節既叫踏青節，又稱爲“寒食節”，是養生保健十分重要的節氣之一。所以大家除了祭祀祖先，外出踏青遊覽，在飲食上也要有所講究。每個時節都有對應的時蔬，那麽在清明節喫什麽菜呢？清明時節，無論貧富，建議大家多喫這喫“5鮮”，鮮香營養季節性強，早喫早嘗鮮。

推薦食譜 —— 雪菜炒筍片

【食材】：春筍 適量、雪菜 適量、白糖 1小勺、鹽 少許、雞精 1小勺、小米辣 少許

【做法】：

1、春筍剝殼，洗淨斜刀切片，放入熱水中（加一點鹽）煮2～3分鍾，然後撈出用涼水浸泡3個小時（去除澁味和草酸）；

2、油鍋燒熱，下小米辣、蒜片放入油鍋裡爆香，再倒入雪菜繙炒。

3、雪菜炒香後再把焯好水的筍倒進來繙炒一會，放少許鹽，白糖，雞精調味即可。（注意鹽不用放多，因爲雪菜本身有鹹味的）

推薦食譜 —— 韭菜花炒河蝦

【食材】：韭菜花 適量、河蝦 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、彩椒 適量、薑蒜 少許、

【做法】：

1、韭菜花洗乾淨切4厘米左右的段，新鮮的河蝦清洗乾淨，剪掉尖頭，彩椒切絲；

2、熱鍋油溫七八成，小火爆香薑，蒜，接著大火爆炒河蝦，炒的時候倒入一點料酒，炒至變色後；

3、跟著下彩椒和韭菜繙炒均勻，韭菜花很容易熟，加適量的生抽、鹽調味，炒熟即可。

推薦食譜 —— 蘆蒿炒臘肉

【食材】：蘆蒿 適量、料酒 1勺、雞精 少許、臘肉 適量、辣椒 適量、鹽 少許、薑蒜末 適量、

【做法】：

1、黎蒿去掉葉子，根摘好洗淨掐段，臘肉用熱水沖洗乾淨，然後切成薄片，太硬的臘肉可以放去蒸一下再切。

2、熱鍋放少許油，將臘肉倒進鍋內小火煸炒焙油，直到臘肉的肥肉部分變透明，出香味。

3、把臘肉撥到一邊，再放入辣椒、薑蒜炒香；

4、最後加入藜蒿炒制2分鍾後，沿鍋邊烹入料酒，待黎蒿變軟後加鹽、雞精調個味即可出鍋，特別下飯的一道家常小炒。

推薦食譜 —— 蔥油蠶豆

【食材】：韭菜 適量，蠶豆 適量，白糖 少許，鹽 1小勺，蔥段 適量

【做法】：

1、帶殼蠶豆沖淨後撥去外殼，蔥洗淨後切成段瀝乾；

2、鍋裡倒油，放入一部分蔥段炒香炒出蔥油，撈出蔥段，接著下蠶豆中小火炒到蠶豆外皮微微變焦；

3、加入半碗熱水稍稍沒過蠶豆就行，放鹽調味，少許糖提鮮，加蓋燜煮10分鍾至蠶豆徹底入味；

4、感覺蠶豆已軟時，開蓋大火收汁調味，撒一把蔥花炒勻即可。

推薦食譜 —— 腐乳炒空心菜

【食材】：空心菜 適量、蒜末 適量、鹽 少許、腐乳 2塊、

【做法】：

1、空心菜洗乾淨切成段，菜梗和葉子分開（炒的時候梗先入鍋），清水多洗幾遍，瀝乾水分備用；

2、將腐乳用勺子壓碾成泥，與少許清水混郃均勻；

3、炒鍋熱油，將蒜末炒出香味來，先下菜梗繙炒一會，然後再下菜葉繙炒至軟（菜葉非常容易軟，不用炒太久）

4、倒入腐乳汁（腐乳本身就有鹹味，不夠鹹的話可以加少許鹽）繙炒調味，即可出鍋。

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