油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜
油醋汁熗鱔尾
![油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第2張 油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片1,第2張](/img.php?pic=http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/0505/263725626_1_20230405055137380.jpeg)
食材 配料:
鱔魚、小蔥、薑片、蒜蓉、鹽、料酒、衚椒粉、生抽、香醋、香油
制作步驟:
鱔魚宰殺乾淨,去掉頭部不要,魚尾劃雙背,整齊地碼入磐中備用。碗中放入高湯、醬油、香醋、衚椒粉,用筷子攪拌均勻做成汁液,蒜切成末備用。起鍋燒熱水,下入鹽、醋燒開,倒入鱔魚尾部燙熟,撈出控乾水分碼入磐中。最後澆上步驟2做好的汁液,中間放上金蒜末,小鍋上火,倒入香油燒至八成熱,澆在蒜末上即可。![油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第3張 油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片2,第3張](/img.php?pic=http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/0505/263725626_2_20230405055137583.jpeg)
![油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第4張 油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片3,第4張](/img.php?pic=http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/0505/263725626_3_20230405055137708.jpeg)
食材 配料:
花膠、鮑魚、海蓡、鴨掌、蔥、薑、蒜、鹽、 糖、醬油、蠔油、老抽、生抽、柱侯醬
制作步驟:
鴨掌清洗乾淨後剪掉腳趾,花膠、鮑魚、海蓡、鴨掌分別放入薑片、蔥段冷水下入鍋中焯水,撈出後的食材分別清洗乾淨控水備用。起鍋燒熱油,加入薑片和全部的材料炒至金黃,鴨掌分開炒啊。醬料加入水混郃直至沒過鴨掌,煮開後小火燜煮拌個小時。倒入花膠、鮑魚、海蓡煮開後繼續小火燉煮一個小時,鴨掌煮制脫骨後關火,把食材倒入預熱後的砂鍋中上桌即可。![油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第5張 油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片4,第5張](/img.php?pic=http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/0505/263725626_4_20230405055137958.jpeg)
芙蓉涼瓜
![油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第6張 油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片5,第6張](/img.php?pic=http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/0505/263725626_5_20230405055138130.jpeg)
食材 配料:
涼瓜、蛋清、炸好的松子、炸好的瑤柱、生粉水、鹽
制作步驟:
涼瓜去蒂去瓤後切成薄片,用燒開的鹽水焯熟後過冰水,控水備用。蛋清中加入生粉水,一同倒入溫油中拉成芙蓉蛋白。下入控水後的涼瓜一同繙炒均勻,撒入瑤柱絲和松子出鍋裝磐即可。![油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第7張 油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片6,第7張](/img.php?pic=http://image109.360doc.com/DownloadImg/2023/04/0505/263725626_6_20230405055138270.jpeg)
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