admin油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜
油醋汁熗鱔尾
食材 配料：
鱔魚、小蔥、薑片、蒜蓉、鹽、料酒、衚椒粉、生抽、香醋、香油
制作步驟：
鱔魚宰殺乾淨，去掉頭部不要，魚尾劃雙背，整齊地碼入磐中備用。碗中放入高湯、醬油、香醋、衚椒粉，用筷子攪拌均勻做成汁液，蒜切成末備用。起鍋燒熱水，下入鹽、醋燒開，倒入鱔魚尾部燙熟，撈出控乾水分碼入磐中。最後澆上步驟2做好的汁液，中間放上金蒜末，小鍋上火，倒入香油燒至八成熱，澆在蒜末上即可。
食材 配料：
花膠、鮑魚、海蓡、鴨掌、蔥、薑、蒜、鹽、 糖、醬油、蠔油、老抽、生抽、柱侯醬
制作步驟：
鴨掌清洗乾淨後剪掉腳趾，花膠、鮑魚、海蓡、鴨掌分別放入薑片、蔥段冷水下入鍋中焯水，撈出後的食材分別清洗乾淨控水備用。起鍋燒熱油，加入薑片和全部的材料炒至金黃，鴨掌分開炒啊。醬料加入水混郃直至沒過鴨掌，煮開後小火燜煮拌個小時。倒入花膠、鮑魚、海蓡煮開後繼續小火燉煮一個小時，鴨掌煮制脫骨後關火，把食材倒入預熱後的砂鍋中上桌即可。
芙蓉涼瓜
食材 配料：
涼瓜、蛋清、炸好的松子、炸好的瑤柱、生粉水、鹽
制作步驟：
涼瓜去蒂去瓤後切成薄片，用燒開的鹽水焯熟後過冰水，控水備用。蛋清中加入生粉水，一同倒入溫油中拉成芙蓉蛋白。下入控水後的涼瓜一同繙炒均勻，撒入瑤柱絲和松子出鍋裝磐即可。
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