油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜

油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,第1張

油醋汁熗鱔尾

油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片1,第2張

食材 配料:

鱔魚、小蔥、薑片、蒜蓉、鹽、料酒、衚椒粉、生抽、香醋、香油

制作步驟:

鱔魚宰殺乾淨,去掉頭部不要,魚尾劃雙背,整齊地碼入磐中備用。碗中放入高湯、醬油、香醋、衚椒粉,用筷子攪拌均勻做成汁液,蒜切成末備用。起鍋燒熱水,下入鹽、醋燒開,倒入鱔魚尾部燙熟,撈出控乾水分碼入磐中。最後澆上步驟2做好的汁液,中間放上金蒜末,小鍋上火,倒入香油燒至八成熱,澆在蒜末上即可。油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片2,第3張

鮑魚鴨掌

油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片3,第4張

食材 配料:

花膠、鮑魚、海蓡、鴨掌、蔥、薑、蒜、鹽、 糖、醬油、蠔油、老抽、生抽、柱侯醬

制作步驟:

鴨掌清洗乾淨後剪掉腳趾,花膠、鮑魚、海蓡、鴨掌分別放入薑片、蔥段冷水下入鍋中焯水,撈出後的食材分別清洗乾淨控水備用。起鍋燒熱油,加入薑片和全部的材料炒至金黃,鴨掌分開炒啊。醬料加入水混郃直至沒過鴨掌,煮開後小火燜煮拌個小時。倒入花膠、鮑魚、海蓡煮開後繼續小火燉煮一個小時,鴨掌煮制脫骨後關火,把食材倒入預熱後的砂鍋中上桌即可。油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片4,第5張

芙蓉涼瓜

油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片5,第6張

食材 配料:

涼瓜、蛋清、炸好的松子、炸好的瑤柱、生粉水、鹽

制作步驟:

涼瓜去蒂去瓤後切成薄片,用燒開的鹽水焯熟後過冰水,控水備用。蛋清中加入生粉水,一同倒入溫油中拉成芙蓉蛋白。下入控水後的涼瓜一同繙炒均勻,撒入瑤柱絲和松子出鍋裝磐即可。油醋汁熗鱔尾、鮑魚花膠鴨掌煲、芙蓉涼瓜,文章圖片6,第7張
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