叉燒肉蘸什麽醬汁好喫 叉燒肉放多少鹽放多少糖好喫

叉燒肉是非常有名的粵菜，酸甜可口，軟嫩多汁，老少皆宜。那麽叉燒肉放多少鹽放多少糖好喫？接下來和小編看看做叉燒肉放糖和鹽的比例！

叉燒肉蘸什麽醬汁好喫

是梅子醬，其實可以自己做，更濃更好喫

自制梅子醬

主料

青梅1500g

輔料

冰糖1000g，鹽適量

自制梅子醬的做法步驟

1.選芒種過後的梅子，洗淨去蒂，用鹽水一晚。

2.期間準備好冰糖，用量大。

3.消毒用來盛梅子醬的瓶子。

4.將泡好的梅子加水和冰糖上鍋開煮，冰糖可以邊煮邊加，直到適口爲止。

5.不停地攪動，以防糊底，熬至焦黃色。

6.帶核的和不帶核的醬可以分裝，本人最愛帶核的，含在嘴裡酸酸甜甜。

叉燒肉放多少鹽放多少糖好喫

鹽味精糖番茄醬1:2:7:2。每10kg叉燒肉放100g鹽巴。30g碳酸氫鈉。

衹要買瓶李錦記叉燒醬，一斤肉放1湯勺；肉跟醬以前用塑料袋裝好放冰箱冷藏1天就可以烤了。我都是這樣做。

叉燒肉烤箱版

材料：梅肉（前腿肉）2公斤。

配料：糖500尅、鹽100尅、高梁酒200尅、紅蔥頭100尅、陳皮50尅、醬油100尅、甜麪醬100尅、雞蛋2顆、麥芽糖250尅、食用色素黃色5號1尅。

制作步驟

1.梅肉切成大片條狀。

2.醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。

3.醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

4.醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。

5.烤至表麪著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6.放進烤爐，烤至表麪乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

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