怎麽做燉豬頭

裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下麪，嫩點的放在上麪。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離爲準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，産品的色、香、味俱差。
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