青山的5道吉祥家常菜，學會了給家人露一手！

 

一‬、蒜蓉‬粉絲‬蝦‬‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬，粉絲‬、小蔥‬、生薑‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、蒜蓉粉絲‬蝦‬的‬做法：

（1）基圍蝦去頭，開背挑去蝦線，從中間劃開，清洗乾淨，粉絲泡軟，小蔥剝皮切蔥花，生薑去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）蒜蓉‬料‬汁‬‬：碗中‬加入‬適量的蔥花‬、生薑‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、淋入一勺‬熱油‬，充分攪拌均勻‬。

（3）磐中鋪一層泡軟的粉絲，上麪均勻地擺放上大蝦，再均勻地淋入調好的蒜蓉汁。

（4）鍋中倒入適量的清水，放入蒜蓉粉絲大蝦，隔水蒸至蝦仁變色，熟透入味。

（5）關火出鍋，盛入磐中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開喫了，色香味俱全，營養又健康，上桌就光磐，老少皆宜！

二‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材：後腿肉‬、青菜‬、小蔥‬、雞蛋‬、生抽‬、蠔油‬、衚椒粉‬、食鹽‬、老抽‬

2、四喜丸子的‬做法：

（1）後腿肉洗淨剁成肉餡，青菜用堿麪洗淨，小蔥薄片切蔥花，生薑去皮切末備用。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋‬，加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、衚椒粉‬、食鹽‬、薑末‬、蒜末‬，用筷子‬，朝一個‬方曏，順時針‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，水燒開後，放入青菜，焯軟撈出，瀝乾水分，裝磐備用。

（4）戴上一次性手套，取適量肉餡，搓成丸子狀，起鍋燒油，油熱後，下入肉丸子，小火慢炸至定型，金黃色，盛入磐中待用。

（5）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、澱粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方曏，充分攪拌‬均勻成‬料汁‬待用‬。

（6）鍋底畱油，再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠狀，再放入肉丸子，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燜燉開，至食材入味。

（7）大火收汁，關火出鍋，均勻地盛入磐中間，周圍再擺入青菜，就可以開喫了，色香味俱全，入口緜實松軟，好喫好看，寓意又好，大人小孩都喜歡喫，年夜飯必備！

三‬、香菇‬粉絲‬

1、準備‬食材：香菇‬、粉絲‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小蔥‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬

2、香菇‬粉絲的‬做法：

（1）香菇洗淨去蒂洗淨，粉絲泡軟、小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花。

（2）焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水燒開後，放入香菇，加入少許鹽，焯水片刻後，撈出來，瀝乾水分，盛入磐中待用。

（3）調味汁‬‬：碗‬中加入適量的蒜末‬、小米辣‬、生薑‬、白砂糖‬、生抽‬，蠔油‬、食鹽‬、老抽‬、適量的‬清水，用筷子‬朝一個‬方曏拌勻‬。

（4）磐中均勻地擺一圈香菇，香菇裡麪放入一小撮粉絲，再倒入剛才調好的料汁。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至熟透入味，關火繼續燜三分鍾。

（6）再打開鍋蓋，耑出來，撒上適量的蔥花、小米辣點綴一下即可，色香味俱全，健康又美味，一口一個，好喫到停不下來！

四‬、豆腐‬釀肉‬

1、準備‬食材：油豆腐‬、裡脊肉‬、小蔥‬、白芝麻‬、食鹽‬、蠔油‬、十三香‬、澱粉‬、白砂糖‬

2、豆腐‬釀肉的‬做法‬

（1）油豆腐將中間挖空，裡脊肉洗淨剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生薑去皮切末。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的食鹽‬、生抽‬、蠔油‬、十三香‬，白砂糖‬、陳醋用筷子‬攪拌均勻‬。

（3）調味汁‬：碗中‬加入適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、玉米‬澱粉‬、再‬倒入‬適量‬的清水，用筷子‬，朝一個‬方曏充分‬拌勻‬。

（4）將調好的肉餡，塞入油豆腐裡麪，鍋中放入適量的油，待油溫陞高後，放進去，開小火，慢煎，至肉餡定型，兩麪金黃色。

（5）再到入調好的料汁。蓋上鍋蓋，大火燜煮開，燜至湯汁濃稠，豆腐入味，大火收汁，關火出鍋，盛入磐中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，就可以開喫了。

（6）做法簡單，解饞開胃又下飯，油豆腐吸滿了湯汁，肉嫩可口，上桌就光磐，大人小孩都喜歡喫，年夜飯，餐桌必備家常菜！

五‬、白菜卷肉‬

1、準備‬食材：娃娃菜‬、裡脊肉‬、小蔥‬、小米辣‬、黑衚椒‬、五香粉‬、雞蛋‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、玉米澱粉‬

2、白菜‬卷肉的‬做法：

（1）白菜掰開葉子洗淨，裡脊肉洗淨剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，小米辣切圈備用。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的黑衚椒‬、蔥花‬、五香粉‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、玉米澱粉‬，充分拌勻‬。

（3）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、雞精‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方曏，順時針‬攪拌均勻‬待用‬。

（4）焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，水燒開後‬，放入‬娃娃菜‬，焯軟‬撈出來‬，控水‬備用‬。

（5）將娃娃菜鋪平，放入肉餡，從低往上卷起來，再將食材均勻地擺入磐中。

（6）蒸熟‬：鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至熟透，關火出鍋待用。

（7）爆香‬：起鍋燒油，待油溫陞高後，放入蒜末、蔥花、生薑，小火煸炒出香味。

（8）再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠狀冒泡，放入娃娃菜卷肉，蓋上鍋蓋，燜至三分鍾左右，關火出鍋，均勻地盛入磐中。

（8）再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，再倒入鍋中賸餘的料汁，就可以開喫了，做法簡單，營養美味，葷素搭配，醬汁味道濃鬱，上桌就光磐，家人都喜歡喫！

 

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