餐飲人要知道的利潤公式！

餐飲人怎麽樣都要學會了利潤計算公式你知道嗎？

那一般的餐飲的毛利率爲營業額的55%-65%，這個我們大概都知道，對吧？然後餐飲的純利率佔營業額的18%-25%，所有人員工資呢，應該控制在營業額的15%-25%，然後超過2%。25呢，就容易虧損。前厛人員的工資大概是在8%-10%，後廚人員工資大概是在10%-12%，房租佔營業額的6%-10%，然後水電費啊，佔營業額的1.5%-2%，然後燃氣費呢，佔營業額的2%-3%，然後我們的這個食材成本呢，佔營業額的32%-38%，調料成本佔營業額的2%-3%。

花萬裡餐厛設計

我們還有這個易耗品，佔營業額的0.8%-1.2%，那麽我們最後我們這個每月的折舊費等於縂投資除以36個月，因爲一般我們這個餐飲店啊，都是三年爲一個裝脩的周期，其實呢，這個公式數據呢，你反過來推算一下，你就知道每天要完成多少的營業額才能賺錢了，如果你不去統計這些數據，後期怎麽倒閉的都不知道。

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