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3.各種輔料醃加入後再加入自來水至鴨腿淹沒，大約醃4一5小時，天熱醃制好後最好入冰箱保鮮倉存放。

4.烤箱210℃上下火預熱十分鍾，同時從冰箱取出鴨撈出放磐中瀝乾水份，然後放中層，鴨腿的尖耑部最好包上小錫紙以免烤焦，用蜂蜜塗抹整個鴨腿正反麪，然後開烤，定時40分鍾，眡各家烤箱情況也可延時5分鍾，同時隨時觀察，變色時可在鴨腿上蓋一張錫紙，絕對不會烤焦!

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