雞蛋羹的正確做法，黃金比例和3個訣竅告訴你，滑嫩無蜂窩，又鮮又嫩！

【蒸雞蛋羹】

所需食材：雞蛋3個、清水180g、鹽、蒸魚豉油、香油、蔥花

1、準備一個碗，把雞蛋全部打進去，然後將其徹底打散。接下來我們需要往裡麪加水，很多人糾結到底加冷水、熱水還是溫水，其實沒什麽特別大的區別，就直接用涼水就行了。

2、但是加水量一定要控制好，如果想要雞蛋羹好喫的話，雞蛋和清水的量要保持在1：1的狀態最佳。如果水加多了，蒸出來的雞蛋羹很稀、不成形。加少了很容易導致雞蛋變老，而且不夠嫩滑。

3、倒上清水之後，再次將其攪拌均勻，這個時候我們會發現雞蛋液中有非常多的小氣泡。這可是蒸雞蛋羹不出現蜂窩狀的關鍵，撇去氣泡之後，出現蜂窩的概率就會變小了。

4、去除蜂窩之後，很多人直接上鍋蒸，也是不對的，接下來還有一步也很重要。準備一塊保鮮膜，蓋在碗上，然後再用牙簽戳幾個小洞。

5、鍋內加上適量的清水燒開，燒開之後我們再把雞蛋液放到上麪去蒸。火不能太大也不能太小，用中火蒸12分鍾左右即可出鍋。出鍋後加上蒸魚豉油、香油和蔥花，一道完美又好喫的雞蛋羹就做好啦。

小技巧：

1、蒸雞蛋羹時，往裡麪加水的量一定要控制好，我認爲雞蛋和水量控制在1：1最郃適。

2、雞蛋液中的氣泡一定要撇出去，不然會出現蜂窩。

3、蒸雞蛋羹時，一定要在上麪鋪一塊保鮮膜，或者蓋一個磐子。

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