花膠的泡發方法 花膠泡發步驟是什麽
花膠的泡發方法 花膠泡發步驟是什麽
原|2020-06-29 16:20:49|瀏覽:58
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水裡約20分鍾,熄火,焗至水和煖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠爲膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鍾以除腥味。
5、花膠煲的時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好喫,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鍾便可。
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