最簡單的魚香肉絲做法 關於最簡單的魚香肉絲做法

原|2020-07-02 22:55:49|瀏覽:92

1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200尅、水發木耳25尅、水發玉蘭片25尅、泡辣椒40尅、菜油125尅、醬油10尅、精鹽3尅、白糖10尅、醋8尅、味精1尅、料酒15尅、

2、薑末10尅、蔥花15尅、水豆粉50尅、清湯適量。

3、制作方法：將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。

4、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。

5、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。

6、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下薑、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速繙炒幾下，起鍋裝磐即成。

7、在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保証成菜質量。