酸菜燉排骨做法 怎麽做排骨燉酸菜

原|2020-07-03 23:29:49|瀏覽:52

1、先將排骨剁成小塊，衹取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥薑切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥薑沫爆香。倒入排骨繙炒，加入醬油、花椒粉。繙炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鍾後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。