爆炒蝦尾的做法 爆炒蝦尾這樣做超好喫

原|2020-07-05 14:01:49|瀏覽:81

1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鍾。

2、投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃制10分鍾（入味）後，撈出備用。

3、蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾繙炒兩分鍾。

5、放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，繙炒均勻。

6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鍾左右。

7、放適量雞精，繙炒均勻後，盛出。