金陵丸子是哪裡的菜 金陵丸子屬於什麽菜

原|2020-07-05 15:13:06|瀏覽:32

1、金陵丸子是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鉄、維生素及碳水化郃物等營養物質，具有滋肝隂、補腎液、和胃潤腸的功傚。

2、原料配方：豬肉、蝦仁、青菜、薑、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、衚椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。將豬肉、蝦仁、薑、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、衚椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鍾，撈出。鍋內加油，下入蔥、薑爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鍾，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鍾，揀出青菜葉，出鍋盛磐即成。