爆炒牛肉的做法 怎麽制作爆炒牛肉

原|2020-07-09 17:34:53|瀏覽:44

1、牛肉（肥瘦）(250尅) ；玉蘭片(100尅) 雞蛋清(25尅) 調料小蔥(10尅) 江米酒(15尅) 味精(1尅) 醬油(10尅) 薑(3尅) 植物油(40尅) 鹽(5尅) 澱粉(蠶豆)(10尅)。

2、將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；用澱粉5 尅、蛋清、江米酒6尅將牛肉絲漿好；

3、蔥、薑、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；

4、鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

5、待油溫陞七成熱時，複下牛肉炸挺，瀝油；

6、另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、薑、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫陞、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鍾，加味精，用水澱粉掛芡即成。