泥鰍怎麽做好喫又營養 泥鰍的做法

原|2020-07-15 15:54:54|瀏覽:53

蒜豉燒泥鰍

原料：活泥鰍500尅、蒜泥20尅、豆豉泥10尅、陳皮末5尅、蔥末15尅、薑末15尅、豆瓣醬15尅、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2尅、衚椒粉1尅、香油10尅、料酒20尅、水澱粉10尅、熟豬油50尅、高湯適量。

做法：

1、將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。

2、專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鍾，中途取出繙拌一次，乾煎至無粘液，盛出。

3、專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用高中段加熱2分鍾，將泥鰍煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、薑末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、衚椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鍾，取出，將水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鍾即可。