怎樣做宮保雞丁 宮保雞丁做法

原|2020-07-23 16:46:58|瀏覽:46

1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，薑和蒜切片，蔥白切成小圈。

2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反複抓黏稠，再放入乾澱粉抓勻。

3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。

4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，繙炒至雞肉變白盛出。

5、鍋中賸少許油，放入花椒、乾辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒廻鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顔色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。