炸蘑菇 炸蘑菇的做法

原|2020-07-25 16:13:54|瀏覽:47

1、蘑菇200尅，雞蛋2個，麪粉100尅，素鮮湯150尅，植物油500尅（實耗約50尅）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

2、蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。

3、炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

4、取1個大碗，打入雞蛋，放入30尅植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麪粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。

5、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平磐，淋上麻油即成。