油燜茄子家常做法 比紅燒的還好喫

原|2020-07-26 08:40:49|瀏覽:92

1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

2、起油鍋，待油溫陞至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子繙炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調爲中火，繼續炒到茄子變軟。

3、放料酒，稍微繙炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鍾，此時火不能太大，中火爲宜，直到鍋內的水差不多被收乾。

4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。