包子的正宗做法 做包子的步驟

原|2020-07-27 13:59:53|瀏覽:59

1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鍾。麪粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成麪團，蓋上保鮮膜醒發15分鍾至1倍大。

2、這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。倒入花椒油拌勻。酸菜洗淨抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。拌勻成肉餡。發酵好的麪團，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。擀成中間厚邊緣薄的圓皮。

3、圓皮中放入肉餡。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鍾後，中火蒸至水開，開始計時15分鍾。蒸好後，關火，不要開蓋繼續燜5分鍾，開蓋。