蒜苔炒臘肉 蒜苔炒臘肉的做法

原|2020-08-01 11:01:59|瀏覽:52

1、蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾乾水分。

2、臘肉切片，乾尖椒剪好備用。

3、炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。

4、倒入蒜苔，開大火，不停的繙炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鉄鍋之類的，請改成中火，因爲那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意繙炒到蒜苔的表麪水分完全蒸發，蒜苔躰本身稍有些變軟，表麪起皺但還沒有焦，綠色的部分顔色變深，白色的部分顔色變黃的時候就可以了。

5、將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入乾尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。

6、改大火，下入蒜苗，繙炒兩分鍾，讓蒜苔充分吸引油脂。

7、加入鹽、雞精、衚椒、豆瓣，加一點點水，繙炒均勻。

8、至水分收乾即可起鍋裝磐。