四川擔擔麪 做擔擔麪的方法

原|2020-08-03 17:07:55|瀏覽:64

1、將麪粉與雞蛋加水和成麪團，用手工擀制成細韭菜葉麪條。豆粉用作擀麪時的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放乾水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，竝將豌豆尖撈入每碗，上麪放一做好的肉臊即成。