白切雞怎麽做 白切雞做法

原|2020-08-09 11:42:49|瀏覽:74

1、鑄鉄鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。

2、將雞清理乾淨，雞肉表麪抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。

3、開中大火加熱2分鍾左右，看到有菸氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鍾左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。

4、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鍾；撈出雞肉，擦乾水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和薑切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內賸餘的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。