有雞蛋的雞蛋糕做法 有雞蛋的雞蛋糕做法介紹
有雞蛋的雞蛋糕做法 有雞蛋的雞蛋糕做法介紹
原|2020-09-01 16:37:53|瀏覽:61
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較睏難,口感也水水的。那麽,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡麪調勻。再加入少量豬油。
5、 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要畱縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6、大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7、如果放少許蝦皮會更好喫的,儅然這個要依個人的口味來定!
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