酸辣肚絲湯 怎麽做酸辣肚絲湯

原|2020-09-04 18:44:54|瀏覽:40

1、主料：豬肚200尅。

2、輔料：澱粉(蠶豆)5尅。

3、調料：鹽5尅，香菜5尅，醬油15尅，黃酒10尅，香油5尅，薑10尅，醋25尅，衚椒粉2尅。

4、將豬肚用鹽堿搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片。

5、立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲。

6、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用。

7、薑洗淨，切絲。

8、香菜洗淨，備用

9、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫陞，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、衚椒粉、黃酒、味精，同燒。

10、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。

11、外帶香菜碟與湯同時上桌。