素雞是什麽 素雞的含義

原|2020-09-07 17:42:04|瀏覽:52

1、素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，卷成圓棍形，綑緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有靭，味美醇香爲主。

2、素雞原産於江囌常州，上溯到梁武帝時代，梁武帝信彿便以素雞替代肉食，此後在民間流傳。

3、此品爲中國中部、南方的家常素菜。以百葉（有些地區也叫千張）作主料，卷成圓棍形，綑緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。