蘿蔔乾的家常醃制方法 蘿蔔乾如何醃制

原|2020-09-16 15:22:55|瀏覽:44

1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬制成蘿蔔乾。

2、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鍾左右）用清水沖洗乾淨。

3、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，耑著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

4、蘿蔔乾空水時間大約1天後，再進行醃制。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

5、然後在研制的過程中，每隔大約4個小時，耑著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃制均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

6、大約醃制2天後，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。