綠豆湯爲什麽煮出來是紅色的 綠豆湯煮出來是紅色的原因

原|2020-09-17 15:30:49|瀏覽:66

1、綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。

2、裡麪放了食用堿的話就會産生反映，一般就會呈現紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映（鍋中的堿成分一般是自來水中帶的）。