鼕瓜怎麽喫 鼕瓜做法
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鼕瓜怎麽喫 鼕瓜做法
原|2020-09-17 16:47:56|瀏覽:70
1、準備2斤鼕瓜,先把裡麪的鼕瓜瓤用刀刮掉,再切掉外皮,清洗乾淨之後切成大小均勻的小塊,最後在切好的鼕瓜背上先斜著切幾刀,再把鼕瓜換個邊交叉切幾刀,切出網狀的花型,以方便入味和上色,全部切好之後放置一旁備用。
2、一把小蔥,洗淨之後切成蔥花,蔥葉和蔥白分別放入2個磐中,半頭大蒜洗淨之後切成蒜末,適量生薑去皮之後洗淨,切成薑末,薑末和蒜末和蔥白末放在一起備用。
3、做出的顔色好不好看,上色這一步很關鍵,一勺老抽倒入碗中,加適量水稀釋一下,把鼕瓜打花刀的一麪朝下,沾上料汁上色(料汁不用準備太多,能漫過打花刀的部位即可)。
4、平底鍋加入底油,油熱之後,把沾過料汁的鼕瓜底部朝下放入鍋中,開中小火煎至微微發黃即可(中途把鍋晃動一下防止煎糊)。
5、鼕瓜煎好之後放入砂鍋,煎至的這一麪朝上,這個形狀像一塊塊紅燒肉一樣,看著就非常的誘人,聞著也好香哦。
6、再次起鍋燒油,油熱之後,把切好的蔥花,薑末,蒜末倒進去爆出香味,然後加1勺麻辣香鍋料,再次爆香之後加入一碗清水,半勺鹽,1勺麻辣鮮,1勺五香粉,半勺白糖攪拌均勻大火燒開。
7、燒開之後倒入砂鍋,蓋上蓋子用中火燜8分鍾左右,等湯汁收的差不多,鼕瓜用筷子能戳進去的時候,說明鼕瓜已經熟了,也入味了,喜歡喫辣的朋友,這個時候可以撒一些小米辣在上麪,再煮一分鍾左右就可以關火啦。關火之後再撒上適量的蔥花調色,一道好喫又營養的家常菜就做好啦,口感香而不膩,色香味俱全。
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