如何用酵母發麪 9步用酵母發麪

原|2020-10-02 08:42:57|瀏覽:47

1、準備好麪粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡麪不需要攪動。靜止3分鍾左右觀察到表麪融化成小泡狀，如果下沉或表麪沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的麪也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。

2、把酵母伴侶倒一些在麪粉裡麪拌勻，伴侶和前麪酵母的用量在産品包裝上有說明。

3、把酵母水倒入麪粉裡麪，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麪粉均勻打溼。

4、然後右手在盆裡揉麪，揉3--5分鍾左右把它移到案板或其他平麪上了。這樣方便使勁揉麪。

5、在大理石上揉5分鍾左右先暫停一會讓它醒個15分鍾左右，這會如果一直揉比較費勁

6、醒發15分鍾後繼續揉麪，會發現麪更好揉了，再揉個五六分鍾就能達到光滑均勻的傚果啦，在揉麪步驟中要是太乾了就把手打溼一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平麪很乾淨連手也是乾淨的，說明麪團溼度剛好。

7、把它放入盆裡麪發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。

8、把它蓋起來發酵，保持溼度，否則麪團表麪會風乾形成一個硬殼。

9、發酵好的麪團是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡麪全是蜂窩就代表發麪很成功了。