如何用酵母發麪 9步用酵母發麪
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如何用酵母發麪 9步用酵母發麪
原|2020-10-02 08:42:57|瀏覽:47
1、準備好麪粉,酵母和酵母伴侶,用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水,倒入適量酵母在糖水裡麪不需要攪動。靜止3分鍾左右觀察到表麪融化成小泡狀,如果下沉或表麪沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用,發出來的麪也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高,不然都不行。
2、把酵母伴侶倒一些在麪粉裡麪拌勻,伴侶和前麪酵母的用量在産品包裝上有說明。
3、把酵母水倒入麪粉裡麪,左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈,目的是讓麪粉均勻打溼。
4、然後右手在盆裡揉麪,揉3--5分鍾左右把它移到案板或其他平麪上了。這樣方便使勁揉麪。
5、在大理石上揉5分鍾左右先暫停一會讓它醒個15分鍾左右,這會如果一直揉比較費勁
6、醒發15分鍾後繼續揉麪,會發現麪更好揉了,再揉個五六分鍾就能達到光滑均勻的傚果啦,在揉麪步驟中要是太乾了就把手打溼一下繼續揉。不要一下子加太多水了,等揉好了後平麪很乾淨連手也是乾淨的,說明麪團溼度剛好。
7、把它放入盆裡麪發酵吧,發酵的時間和溫度有關,夏天溫度高基本一小時左右就可以,溫度低時間就會更長。
8、把它蓋起來發酵,保持溼度,否則麪團表麪會風乾形成一個硬殼。
9、發酵好的麪團是原始的兩倍大,用手輕輕一拉開裡麪全是蜂窩就代表發麪很成功了。
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