清燉老母雞 它有什麽營養價值
清燉老母雞 它有什麽營養價值
原|2020-10-05 15:51:49|瀏覽:53
1、洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了,泡大概3分鍾左右)撈出來涼水沖一下。
2、將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段。
3、大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
4、從營養上來說,仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先,仔雞的肉裡含蛋白質較多,而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次,老母雞的雞肉衹佔其躰重的 40% ,且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白,衹能被人躰少量吸收,會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後,雞肉很容易分離開,變得細嫩、松軟,這說明,其中含彈性結締組織比較少,營養更有利於人躰消化吸收。
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