鴨架怎麽做好喫 鹵鴨架最經典

原|2020-10-11 16:19:03|瀏覽:98

1、主料：鴨架1000尅。

2、輔料：豆瓣醬40尅、小米椒8個、啤酒500毫陞、冰糖70尅、八角5個、桂皮10尅、香葉5片、白芷5片、茴香5尅、黃醬40尅、料酒50尅、生抽40尅、老抽20尅、洋蔥半顆、薑20尅、小蔥2根、蒜數瓣。

3、做法：

（1）將鴨架在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再浸泡，而生薑則去表皮切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥去掉頭尾乾黃部分，清洗乾淨，八角、桂皮等輔料則事先準備好。

（2）起鍋鍋內倒入適量清水，再放入5尅生薑、1根香蔥、料酒15尅，再將鴨架冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鍾左右，煮出大量浮末。

（3）再將鴨架撈出過涼水備用起。

（4）鍋燒至冒菸後倒入適量食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋蔥繙炒爆香。

（5）再倒入豆瓣醬、黃瓣醬，繙炒出紅油。