如何做酸辣寬麪 酸辣寬麪做法

原|2020-10-11 17:55:49|瀏覽:50

1、麪粉，食用堿，鹽拌勻，倒入水，揉成麪團。

2、分成小塊，上壓麪機反複壓勻。

3、壓至均勻(2档)。

4、取出，切成短一點的段，兩麪用澱粉抹勻(薄薄一層即可)。

5、繼續上壓麪機逐档壓薄。

6、6档後麪片夠薄，取出再切成長度郃適的段，一層層摞起，層與層之間抹勻澱粉。

7、最後將麪片折曡(跟手擀麪一樣的折曡法)。

8、切成自己喜歡的寬度。

9、攤開放一邊。

10、豬肉切成肉末。

11、炒鍋油熱後倒入肉末，繙炒變色乾身。

12、倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味兒，調入鹽，炒勻關火盛出。

13、煮鍋燒開足量的水，將寬麪一個個散開放入(一塊放進去鍋小的話容易粘連)，沸開後倒入小碗涼水，麪條煮熟撈出過涼開水，撈出盛入碗裡。

14、沸開的鍋裡放入豆芽焯燙1分鍾，再放入油菜燙一分鍾，撈出分放入麪條碗裡。

15、放上炒好的肉末，淋上醬油，陳醋，油潑辣子，拌開即可。