哪些蔬菜可以冷凍保存 這些都是可以的
哪些蔬菜可以冷凍保存 這些都是可以的
原|2020-10-11 22:20:58|瀏覽:70
1、西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。
2、芹菜的速凍方法:原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色,長300毫米以上。初加工時要逐株挑選,摘去全部葉子,切除根部。洗淨後切成33毫米長的段,在100度的熱水中漂燙1.5-2分鍾,接著快速冷卻至10度以下。經過瀝水,送入凍結裝置內(-30度以下)凍結10分鍾,最後包裝、冷藏。
3、韭菜的速凍方法:韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選,剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物,瀝水後切成細末,定量包裝,在-30度下凍結10-15分鍾,食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
4、香菜的速凍方法:原料要求及初加工與韭菜相同。洗淨瀝水後整株裝入塑料袋內,包裝質量一般爲100尅、250尅、500尅,然後置於封口機上封口,直接凍結。
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