豆腐乾怎麽做 豆腐乾的做法
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豆腐乾怎麽做 豆腐乾的做法
原|2020-10-18 15:35:54|瀏覽:90
1、乾黃豆300g,水2000ml,鹽100g,桂皮10g,香蔥20g,味精10g。
2、將黃豆洗淨,用清水泡發,然後磨成漿,濾渣後備用。
3、將磨好的生豆漿上鍋煮好後,自然放涼,漿溫降至80-90度時,邊攪拌邊用鹵水點漿,儅漿出現芝麻大小的顆粒時停點。
4、將包佈鋪在格板,再將豆腐腦加在包佈上,豆腐腦要鋪勻,然後將包佈包紥緊,加壓成型,1小時後拆下佈包。
5、鍋中放大量水,放入鹽、桂皮、香蔥,制成鹵水,煮沸,加入豆腐煮30分鍾左右,豆乾呈棕紅色即可。
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