豆腐乾怎麽做 豆腐乾的做法

原|2020-10-18 15:35:54|瀏覽:90

1、乾黃豆300g，水2000ml，鹽100g，桂皮10g，香蔥20g，味精10g。

2、將黃豆洗淨，用清水泡發，然後磨成漿，濾渣後備用。

3、將磨好的生豆漿上鍋煮好後，自然放涼，漿溫降至80-90度時，邊攪拌邊用鹵水點漿，儅漿出現芝麻大小的顆粒時停點。

4、將包佈鋪在格板，再將豆腐腦加在包佈上，豆腐腦要鋪勻，然後將包佈包紥緊，加壓成型，1小時後拆下佈包。

5、鍋中放大量水，放入鹽、桂皮、香蔥，制成鹵水，煮沸，加入豆腐煮30分鍾左右，豆乾呈棕紅色即可。