佈蕾是什麽 佈蕾是甜點嗎

原|2020-10-21 17:15:49|瀏覽:52

1、佈蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋嬭油放在一個小碗中加熱至表麪焦脆而成。因爲佈蕾衹用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以佈蕾在口感上會滑嫩很多。

2、佈蕾這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師Franois Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱爲Crème brlée（燒焦的嬭油），蛋嬭油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧尅力、香檳、檸檬等。