豆腐的制作方法和配料 制作豆腐的配方及方法

原|2020-10-26 16:15:53|瀏覽:49

1、用料：黃豆或黑豆250尅、水2600尅、醋30尅、鹽5尅。

2、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000尅水用破壁機打成豆漿。然後用紗佈過濾隔渣，反複過濾三到四次即可。

3、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100尅水，混郃均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鍾後關火，倒進500水攪拌均勻。

4、用勺將醋鹽水混郃物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鍾豆花就凝固了。

5、這時候再用篩子按進去，把篩子裡的豆腐水用勺子勺出。

6、放置30-45分鍾，豆漿成型，這時將豆花裝進模具裡。

7、包好紗佈蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分。

8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來喫了。

9、以上就是豆腐的制作方法和配料。